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LUÍS BAENA
O melhor peixe do mundo é português
Luís Baena, chefe de cozinha há mais de 30 anos, não poupa elogios à variedade e às qualidade do peixe lusitano. Na sua carreira, o chef tem-se assumido como grande defensor e difusor do peixe português na sua cozinha, considerando-o, aliás, "estupendo".
Luís Baena afirma que a fama e excelência do pescado português são características que correm todo o mundo, dando o exemplo de um restaurante em Nova Iorque, considerado o melhor dos Estados Unidos, que importa diariamente peixe português para a confecção dos seus pratos.
Para o chef, não há dúvida de que "uma das riquezas de Portugal é a nossa costa", rica na diversidade de espécies "fantásticas durante todo o ano" e de onde parte o "melhor peixe do mundo".
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